
La Granny-Smith avec son goût acidulé et son croquant est ma pomme préférée. Elle est excellente et accompagne parfaitement les salades.
Récemment, je l’ai essayé cuite dans une papillote de poulet, avec citron et gingembre, et il faut bien avouer que ce ne fut pas une grande réussite. La couleur était peu appétissante et le goût encore plus terrible, comme avarié.
En conséquence, Frédéric m’a supplié de ne plus faire de recette à base de Granny Smith cuite. Têtue comme je suis, j’ai évidemment réitéré l’expérience dans les muffins aux fraises, avec un résultant concluant.
Je n’allais donc pas m’en tenir à cela, et aussitôt dit, aussitôt fait, je le tente donc dans ce gratin. Et bien, c’est parfait ! Le goût acide de la pomme se marie très bien avec le céleri-rave.
Bien sûr, je n’ai pas été suffisamment courageuse pour le tenter avec des quartiers ou des lamelles. J’ai préféré râper les pommes pour plus de sureté. Et finalement, c’est surement ce qui fait la différence avec la papillote.
Si vous avez des essais de ce genre à me raconter, n’hésitez pas à me laisser des commentaires.
La prochaine fois, j’ai bien envie de tenter cette recette avec des lamelles, pour voir si le problème initial venait bien de là.
En attendant, telle quelle, cette recette est vraiment très bonne.
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