Une des astuces toutes simples que j’ai apprises concernant les purées, c’est qu’il est possible d’accélérer considérablement la cuisson des légumes préparés.
Sachant que ceux-ci vont finir en purée, pourquoi donc les cuire entiers ? Ne vaut-il mieux pas les couper et les émincer si fins que la cuisson en sera quasi instantanée ?
Eh bien, si ! Pas d’hésitation. Votre emploi du temps chargé n’en sera que plus allégé. 🙂
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Cette soupe crémeuse et épicée est à tomber par terre. Il vaut mieux apprécier la cuisine asiatique pour la déguster à sa juste valeur. Mais même sans cela, je crois qu’il est possible d’initier un palet à ce type de saveur en commençant avec cette recette.
Ma version de cette soupe inclut des crevettes (ce qui n’est pas le cas de la version d’origine).
C’est une soupe très parfumée, pleine d’arôme et de senteur. C’est pourquoi je vous conseille d’utiliser des produits frais, au moins pour les herbes et les aromates.
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Au Chéri Bibi, restaurant à Paris, au pied de la butte Montmartre, il est possible de réaliser un vieux rêve : tenir pour une soirée un vrai restaurant, avec de vrais clients !
Le concept est simple : tous les troisièmes lundi du mois, le propriétaire confie les clés de son restaurant à un ami. C’est la « popote des potes ».
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A ma grande surprise, suite à un reportage diffusé sur M6, j’ai découvert que le plat préféré des français était la blanquette de veau.
Non pas que ce soit un plat qui me déplaise, bien au contraire, mais disons que je le fais plutôt rarement. D’où mon étonnement.
Cette recette typique semble revenir à la mode, et annonce – peut-être – le retour des plats mijotés. On sent comme un brin de nostalgie dans ce choix, une sorte de contrepied à la malbouffe.
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Ah, les mini-cocottes ! Je les adore. Elles me donnent l’impression de jouer à la dinette.
Et pour ne rien arranger, elles ont le plus souvent des formes sympas et des couleurs flashy.
Retour en enfance direct, sans passer par la case départ.
A table le succès est assuré grâce aux petits couvercles qui masquent leur contenu. Elles sont comme un cadeau individuel. A chacun sa surprise !
Les cocottes sont des marmites, la plupart du temps en fonte, utilisées pour mijoter des aliments. Elles sont particulièrement adaptées pour les plats en sauce. A ne pas confondre avec la cocotte-minute (ou autocuiseur) qui est une marmite à pression.
La sauce meurette est une sauce bourguignonne à base de vin, de lardons, d’oignons et d’échalotes.
L’idée est donc de faire des œufs en meurette à l’aide d’une mini-cocotte. C’est amusant à préparer, facile à réaliser et très bon à déguster.
Nous venons d’être taggés par Séverinne, via un commentaire sur la recette des muffins à la fraise.
Le principe : citer la personne qui vous a tagguée, répondre à 6 questions et tagguer à votre tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
A mon tour, donc, de répondre au fameux questionnaire qui circule sur la blogosphère des gastronomes.
La Granny-Smith avec son goût acidulé et son croquant est ma pomme préférée. Elle est excellente et accompagne parfaitement les salades.
Récemment, je l’ai essayé cuite dans une papillote de poulet, avec citron et gingembre, et il faut bien avouer que ce ne fut pas une grande réussite. La couleur était peu appétissante et le goût encore plus terrible, comme avarié.
En conséquence, Frédéric m’a supplié de ne plus faire de recette à base de Granny Smith cuite. Têtue comme je suis, j’ai évidemment réitéré l’expérience dans les muffins aux fraises, avec un résultant concluant.
Je n’allais donc pas m’en tenir à cela, et aussitôt dit, aussitôt fait, je le tente donc dans ce gratin. Et bien, c’est parfait ! Le goût acide de la pomme se marie très bien avec le céleri-rave.
Bien sûr, je n’ai pas été suffisamment courageuse pour le tenter avec des quartiers ou des lamelles. J’ai préféré râper les pommes pour plus de sureté. Et finalement, c’est surement ce qui fait la différence avec la papillote.
Si vous avez des essais de ce genre à me raconter, n’hésitez pas à me laisser des commentaires.
La prochaine fois, j’ai bien envie de tenter cette recette avec des lamelles, pour voir si le problème initial venait bien de là.
En attendant, telle quelle, cette recette est vraiment très bonne.
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Voilà une recette de mon enfance que ma Maman nous faisait, ma sœur et moi, avec du bœuf découpé en fines lamelles. Le but était d’accommoder les restes d’un rôti dominical. Ici, je vous propose de la réaliser à partir d’une viande non déjà cuite.
Tout comme le poulet, le porc est une possibilité à ne pas négliger.
J’adore le sucré-salé, et vous retrouverez régulièrement à travers ce blog ce type de recette. Au fond, je crois que cette préférence me vient de ce plat où le mélange de vinaigre, légèrement acide, et de sucre, a toujours réveillé avec bonheur mes papilles et ma gourmandise.
Etrangement, j’ai toujours associé ce goût aux bonbons de l’époque, acidulés et piquants, dont je raffolais.
J’aime les cakes, tous les cakes. Même que mon compagnon en fait une overdose. Enfin presque, c’est aussi un gourmand…
Pour moi le cake évoque les gouters, les kermesses de mon enfance. Toutes ces mamans rivalisant de leurs meilleures recettes, pour notre plus grand plaisir. Tous si différents et pourtant si bons.
Quelle que soit la variante, je ne m’en lasse pas. C’est facile à préparer, c’est excellent. Que demander de plus ?
Tiède, froid, au grille-pain, glacé, avec des pépites de chocolat, des noisettes, des amandes, tout lui va comme un gant.
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Afin de vous présenter ma bonne ville de Lyon et participer au passage au petit jeu organisé par Cuisine Plurielle (localiser les bloggeurs gastronomes), je vous propose une petite visite lors de la fameuse fête des lumières.