novembre, 2008 | Recette Cuisine Facile

Soupe de potiron

A la base, cette soupe de potiron fut servie pour Halloween, le 31 octobre. Mais je trouve que le potiron est parfait pour les fêtes à venir : Noël et jour de l’an. Il serait dommage de s’en priver sous prétexte qu’Halloween est déjà passée.

Légumes d’automne par excellence, le potiron et son copain le potimarron se prêtent particulièrement aux potages. C’est un régal de se réchauffer le palais avec ce type de recette.

A l’origine, le mot « potiron » aurait désigné un gros champignon. Bon, bien sûr, il faut une certaine imagination pour y voir un champignon. Mais après tout, pourquoi pas.

Continuer la lecture de Soupe de potiron

Escalope de veau panée

Je ne sais pas pourquoi mais mes deux plats préférés sont à base d’escalope de veau. Je ne me l’explique pas, à part peut-être une réminiscence de mon enfance. Une sorte de madeleine de Proust.

L’autre recette est une escalope de veau à la crème. Deux basiques plutôt faciles à préparer. Et pourtant, toujours aussi bons. Je ne m’en lasse pas. Remarque, on aurait pu s’en douter : cela dure depuis que je suis petit ! 🙂

Continuer la lecture de Escalope de veau panée

Salon du blog culinaire : il reste des places

Salon du blog culinaire

Laurence Barhès, de la popote de Lolo, qui s’occupe de l’organisation et fait partie du Jury, me signale qu’il reste des places pour le dimanche au salon du blog culinaire.

N’hésitez donc pas à venir voir tous les blogeurs fous qui seront présents. Pour notre part, nous passons le samedi à 14h15.

Pour rappel, le salon se passe à Soissons au lycée hôtelier.

Venez nombreux !

Blanquette de veau

La blanquette tire son nom de la viande que l’on aura préalablement blanchie pour la préparer. A l’origine, cette recette était plus simple qu’actuellement et servait avant tout à accommoder les restes. Par la suite, une sauce plus aboutie à été crée pour l’accompagner.

Il est possible d’utiliser toute sorte de viande et volailles : poulet, dinde, agneau, veau, lapin. Voire même, aussi étonnant que cela puisse paraitre, des poissons. Toutefois, à la base, c’est bien de la viande de veau dont on se servait.

Continuer la lecture de Blanquette de veau

Fruits et légumes de saison

Depuis le temps que je voulais le faire celui-là… C’est un petit fascicule qui trainait chez mon maraicher qui m’a incité à me lancer.

Ces informations sont bien évidemment indicatives. Il manque de nombreux fruits et légumes, et les variétés ne sont pas détaillées. De même, je me suis limité aux fruits et légumes produits dans nos régions, pour plus de simplicité.

Si, si, le kiwi est bien produit en France, même si ce n’est pas son pays d’origine. Nous sommes le 4ème producteur mondial, ma brave dame. Ça vous en bouche un coin, non ?

Continuer la lecture de Fruits et légumes de saison

Salade César (Caesar salad)

Très populaire aux Etats-Unis, vous trouverez cette salade dans la plupart des restaurants américains. Vu le nom, je m’étais dit que cela venait d’un empereur romain quelconque, peut-être même celui qui a battu Vercingétorix à Gergovie !

Mais en fait, non, pas du tout. Le nom provient tout simplement d’un chef italien, Caesar CARDINI, installé aux Etats-Unis, et qui en 1924 aurait dû composer avec les moyens du bord pour proposer quelque chose de correct à ses clients.

Continuer la lecture de Salade César (Caesar salad)

Comment faire sa propre pâte brisée pur beurre

Pâte brisée pur beurre

La pâte brisée est une pâte que l’on utilisera aussi bien pour les tartes salées que sucrées. Sa texture est lisse et craquante et nécessite de mélanger du beurre mou avec de la farine.

Si cette pâte est friable, on obtient alors une pâte sablée (ou pâte sucrée). Si elle est lisse, on a plutôt une pâte brisée (ou pâte à foncer). Dans les deux cas, oubliez vite votre régime !

La différence entre les deux préparations se fera sur le dosage des ingrédients, même si c’est assez similaire. De plus, la pâte sablée est plutôt destinée à la pâtisserie.

Continuer la lecture de Comment faire sa propre pâte brisée pur beurre