Foie gras épicé au poivre de Madagascar et aux grués de cacao

Tout d’abord Joyeux Noël à tous !

Voici un foie gras à faire pour les fêtes. Nous avons utilisé le poivre « La luna » de Roellinger.
C’est un mélange de poivre noir de Madagascar, de grué de cacao et de vanille. Il se marie parfaitement avec le foie gras ou le gibier.

Voici ce qu’en dit Olivier Roellinger :
« J´ai créé ce mélange sur les terres de Madagascar appelée autrefois l´île de la lune (il fallait un cycle lunaire aux bateaux arabes pour la parcourir du Nord au Sud dans le canal du Mozambique) du côté d´Antsirabé au pied de la montagne La Luna. Ce mélange réunit trois des plus beaux joyaux de cette île que j´aime tant. »

Vous pouvez commander sur sa boutique en ligne plein d’épices. Vous ne serez pas déçus. Difficile en effet de faire mieux que cela.

Roulé d’aiguillette de canard au tamarin

Roulé d'aiguillette de canard au tamarin

Pour le même concours que notre recette de millefeuille de chocolat blanc à la crème d’avocat, nous avons proposé ce roulé de canard.

La sauce au tamarin rend cette recette plutôt exotique. Pour les fêtes de Noël, cela peut être intéressant à tester.

Le tamarin est un fruit provenant d’Inde qui est issu du tamarinier. Le fruit de cet arbre ressemble à un haricot. Il pousse aussi aux Antilles ou à la Réunion. On le trouve maintenant un peu partout en grande surface sous la forme de pâte ou de jus.

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Concours vidéo KitchenAid

Voici une vidéo pour un concours vidéo KitchenAid en cours. Bon, on a aucune chance de gagner quoi que ce soit, vu les milliers de votes de certains concurrents. Mais nous nous sommes bien amusés à la faire.

Cette vidéo a été réalisée sur les bords du Rhône, après avoir loué un costume près de chez nous. Il faisait un froid de canard et nous n’avons pas tenus bien longtemps avant de rentrer nous mettre au chaud. Il nous a fallu à peu près une heure pour faire les différents plans.

Comparé aux autres propositions de vidéos, on va dire qu’on s’est un peu lâché et que la vidéo est légèrement décalée. Mais on aura essayé ! 🙂