Le fondant est toujours difficile à réussir parfaitement.
La préparation en elle-même est très simple. Le plus complexe reste la dernière partie de la cuisson. Pour garder un cœur liquide, il faut la surveiller avec grande attention !
Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 200 g de beurre doux
- 200 g de sucre blanc
- 3 cuillère à soupe de farine
- 4 œufs
- 2 pincées de sel
Recette :
- Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre dans une casserole. Laisser tiédir quelques minutes.
- Ajouter les œufs. Battre.
- Ajouter le sucre et la pincée de sel. Battre
- Ajouter la farine. Battre
- Verser la préparation dans un moule.
- Préchauffer le four à 250°C.
- Enfourner pendant 10 minutes à 250°C. Au bout des 10 minutes, baisser à 150°C et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
- Ne pas attendre et servir chaud.
Si vous souhaitez avoir un cœur bien fondant, il faut le tester plusieurs fois avec un couteau dans les 10 dernières minutes de la cuisson. Le but est d’obtenir une croûte ferme et cuite, et un centre coulant et fondant.
En effet, si vous faites trop cuire le gâteau, celui ne sera plus un fondant mais un moelleux… L’ensemble du gâteau sera alors cuit uniformément. Ce serait dommage. Pour la même raison, il faut le servir chaud, et ne surtout pas attendre qu’il refroidisse.
Attention, ce gâteau est plutôt riche en matière grasse, il convient donc de le servir en petite quantité.
Cette recette me vient de mon cousin Vincent, d’où le titre.
