Quiche aux tomates cerises et champignons

La quiche est une tarte salée. L’appareil de base est constitué d’Å“ufs et de crème fraîche.
Le nom viendrait de l’allemand « Kuchen » qui signifie gâteau.

Maintenant, il est commun d’appeler « quiche » (à tort selon certains puristes) tout type de tarte garnie.

Pour 4 personnes РPr̩paration : 20 mn РCuisson : 40 mn

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 500 g de tomates cerises
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 4 Å“ufs
• 4 branches de menthe
• 500 g de brousse
• 1 salade
• Huile d’olive

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte brisée. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Faire précuire la pâte au four pendant 20 mn.
3. Préparation de l’appareil : dans un saladier, mettre 4 Å“ufs, le lait et la crème fraiche. Saler et poivrer. Fouetter.
4. Ciseler les feuilles de menthe. Les ajouter à l’appareil. Emietter la brousse.
5. Enlever la peau et les pieds des champignons. Les couper en quatre. Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive pour qu’ils prennent une jolie coloration dorée.
6. Verser les champignons sur la pâte précuite. Verser la préparation dessus.
7. Laver et essuyer les tomates. Les déposer sur la préparation. Mettre au four pendant 40 mn.
8. Servir avec une salade (mesclun par exemple).

Variante : vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.

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