Quiche aux tomates cerises et champignons

quiche-tomate-cerise-champignon

La quiche est une tarte salée. L’appareil de base est constitué d’œufs et de crème fraîche.
Le nom viendrait de l’allemand « Kuchen » qui signifie gâteau.

Maintenant, il est commun d’appeler « quiche » (à tort selon certains puristes) tout type de tarte garnie.

Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de tomates cerises
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraiche
  • 4 œufs
  • 4 branches de menthe
  • 500 g de brousse
  • 1 salade
  • Huile d’olive

Recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte brisée. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Faire précuire la pâte au four pendant 20 mn.
  3. Préparation de l’appareil : dans un saladier, mettre 4 œufs, le lait et la crème fraiche. Saler et poivrer. Fouetter.
  4. Ciseler les feuilles de menthe. Les ajouter à l’appareil. Emietter la brousse.
  5. Enlever la peau et les pieds des champignons. Les couper en quatre. Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive pour qu’ils prennent une jolie coloration dorée.
  6. Verser les champignons sur la pâte précuite. Verser la préparation dessus.
  7. Laver et essuyer les tomates. Les déposer sur la préparation. Mettre au four pendant 40 mn.
  8. Servir avec une salade (mesclun par exemple).

Variante : vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.

quiche-tomate-cerise-champignon

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *