Å’ufs cocotte en meurette

Ah, les mini-cocottes ! Je les adore. Elles me donnent l’impression de jouer à la dinette.
Et pour ne rien arranger, elles ont le plus souvent des formes sympas et des couleurs flashy.
Retour en enfance direct, sans passer par la case départ.

A table le succès est assuré grâce aux petits couvercles qui masquent leur contenu. Elles sont comme un cadeau individuel. A chacun sa surprise !

Les cocottes sont des marmites, la plupart du temps en fonte, utilisées pour mijoter des aliments. Elles sont particulièrement adaptées pour les plats en sauce. A ne pas confondre avec la cocotte-minute (ou autocuiseur) qui est une marmite à pression.

La sauce meurette est une sauce bourguignonne à base de vin, de lardons, d’oignons et d’échalotes.

L’idée est donc de faire des œufs en meurette à l’aide d’une mini-cocotte. C’est amusant à préparer, facile à réaliser et très bon à déguster.

Pour 2 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn – Th : 6 (180°C)

Ingrédients :

• 4 Å“ufs
• 60 g de lardons
• 2 petites échalottes
• 40 cl de vin rouge
• 1 cuillère à café de sucre
• Beurre
• Sel
• Poivre

Recette :

1. Dans une casserole, verser le vin et porter à ébullition. Hors du feu, à l’aide d’une allumette, flamber le vin.
2. Une fois les flammes éteintes, remettre le vin sur feu moyen et ajouter le sucre. Faire réduire le vin. Celui-ci doit prendre une texture sirupeuse.
3. Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une casserole avec une noix de beurre. Cuire à feu doux pour éviter toute coloration.
4. Au bout de 10 mn, ajouter les lardons. Cuire 5 mn.
5. A l’aide d’une passoire, égoutter les lardons et les échalotes. Puis les répartir dans les cocottes. Couvrir le tout avec la réduction de vin.
6. Casser et placer 2 œufs par cocotte. Attention à ne pas percer le jaune. Poivrer et saler.
7. Dans le four préalablement préchauffé, mettre de l’eau dans un lèchefrite ou un grand plat. Mettre les cocottes au centre. Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 mn.

Le blanc des œufs doit être cuit et le jaune doit rester liquide, comme pour des œufs au plat. C’est donc à vous de surveiller et ajuster la cuisson pour arriver à ce résultat.

Je vous propose de servir le tout avec des mouillettes, comme vous le feriez avec des œufs à la coque. Choisissez un pain de qualité, pour tremper dans la sauce meurette.

Remarque : les cocottes en émail sont plus longues à monter en température, la cuisson sera donc plus longue.

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