Clafoutis aux framboises et à la rhubarbe

A la base le clafoutis est un gâteau composé de cerises. L’origine de son nom proviendrait de la traduction du patois « fixer avec des clous », en référence aux cerises qui feraient office de clous dans le flan. De nos jours, il est commun d’utiliser d’autres fruits pour réaliser un clafoutis.

Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

• 4 œufs
• 50 g de farine
• 30 g de fécule de pomme de terre (3 cuillère à soupe)
• 50 g de sucre
• 200 ml de lait
• 150 ml de crème fraiche
• Une pincée de sel
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou de whisky)
• 150 g de framboise
• 1 branche de rhubarbe
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 plat de 30 cm de diamètre, 5 cm de hauteur

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger au fouet tous les ingrédients (œufs + farine + fécule + sucre + lait + crème fraiche + sel + beurre fondu refroidi + sucre vanillé + rhum).
3. Beurrer le plat et y mettre les framboises et la rhubarbe. Verser la préparation liquide dessus.
4. Mettre au four à 200°C pendant 40 mn.
5. Le clafoutis gonfle et dore. Mettre sur chaleur tournante vers la fin s’il est bien doré pour qu’il ne brûle pas.

PS : Le clafoutis s’affaisse légèrement en refroidissant, c’est normal.

PPS : Vous pouvez remplacer le sachet de sucre vanillé par de l’extrait naturel de vanille ou encore mieux par des graines d’une gousse de vanille.