La mangue est un fruit tropical issu du manguier. Son poids va de 250 g à 2 kg.
Elle peut être ronde ou ovale. Son écorce peut être jaune, verte ou rouge. Sa chair est jaune, onctueuse et sucrée. Elle est cultivée dans les pays tropicaux et des centaines d’espèces différentes existent.
Pour la consommer, il est nécessaire d’enlever son écorce puis d’ôter son noyau. Voici en plusieurs étapes illustrées comment faire.
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Poser son couteau au centre dans la longueur, puis le décaler de 2 à 3 cm, et couper. Refaire de même de l’autre côté. Le but est d’éviter le noyau.
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Inciser la chair de chaque moitié en faisant un quadrillage régulier, en veillant à ne pas entailler la peau.
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Puis retourner les moitiés de mangue et séparer les dés au couteau.
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