août, 2008 | Recette Cuisine Facile

Steaks hachés, oignons, cumin et paprika

Tirée d’un livre Cyril LIGNAC, cette recette toute simple est un vrai bonheur pour les carnivores exigeants.

L’idée est de reconstituer des steaks à partir de viande hachée, en y incorporant au passage divers ingrédients. Il faut bien sûr se procurer de la viande de qualité, et ne pas hésiter à aller chez son boucher plutôt que de la prendre en barquette au supermarché.

La différence de goût est tellement énorme que vous ne regretterez pas le surcoût.

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Marinade de poire, orange et citron au vin épicé

Toujours tiré du livre « Marinades » aux éditions Marabout – je sens que j’ai vais l’épuiser rapidement celui-là – voici un dessert légèrement alcoolisé.

Comme vous pouvez le constater, j’ai utilisé des poires. Vu que nous sommes en plein été, et que ce n’est donc pas la saison des poires, c’est loin d’être recommandé. Je milite en effet pour la réhabilitation de l’utilisation des fruits et légumes de saison.

Pourquoi ? Parce que c’est meilleur, et surtout, c’est moins cher.

Il n’y a pas de raison réelle de se servir de fruits hors saison, à part celle de disposer de tout, en toute circonstance. Ce n’est pas comme cela que marche la cuisine et je préfère donc respecter la saisonnalité.

Alors pourquoi diantre des poires en plein mois de juillet ? Mais parce que je les ramène directement d’Afrique du Sud !

Mon métier me le permettant, je ne m’en prive pas… 🙂

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Œufs à la coque et ses mouillettes de saumon

Pour un brunch dominical, quoi de plus logique que de se réveiller avec des œufs à la coque.

Le petit plus est d’utiliser des mouillettes de saumon. C’est vraiment parfait pour les tremper dans le jaune de l’œuf.

Pour préparer un œuf à la coque, il suffit de porter de l’eau à ébullition et de le plonger dedans pendant 3 minutes. Cela rend solide le blanc et laisse le jaune bien liquide. Pour que cela fonctionne au mieux, il faut utiliser des œufs bien frais.

Une fois cuit, on place l’œuf sur un coquetier et on découpe le haut de l’œuf.

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