Recette Cuisine Facile

Lors de notre voyage à la Réunion, nous avions absolument tenu à goûter les spécialités du coin. Ce fut donc une cure de carris, rougails, massalés, samoussas, gâteaux à la patate douce, achards, palmistes et autres chouchous.

Revenus en France, et enchantés de nos découvertes, nous ne pouvions que tenter à notre tour de nous lancer dans la confection d’un des plats principaux de la Réunion : le fameux « rougail saucisses ».

La cuisine réunionnaise est un mélange de culture et d’influences : cuisine malgache, cuisine française, cuisine indienne, cuisine est-africaine et cuisine chinoise. Fortement épicée, riche et inventive, elle est avant tout surprenante pour les « zoreilles » que nous sommes.

Ce sont les différents immigrants qui ont apporté par touche successive leur propre savoir culinaire, et ont façonné la cuisine créole. C’est ce qui en fait une cuisine si diverse et si intéressante que nous vous invitons à découvrir sur le champ. Allez, hop ! Au fourneau.

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Plat d’hiver par excellence, l’osso bucco signifie « os à trous ». En France, nous utilisons des rouelles de jarrets de veau non désossés.

A Milan, il est généralement servi avec un risotto. Ici, nous avons choisi des haricots blancs géants (dit « Judiones ») qui se marient bien avec ce met de choix.

Le but de cette recette est bien évidemment de se battre – jusqu’à ce que mort s’en suive – pour les os à moelle. Sinon où est l’intérêt ?

Vous pouvez aussi prévoir suffisamment d’os pour contenter tout le monde. Chacun sa technique… Pour ma part, la bataille rangée à ma préférence. Cela promet des soirées plus animées !

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Cela faisait un moment que nous n’avions pas mis à jour notre blog. Voilà qui est donc réparé avec cette recette relativement simple à réaliser mais bien agréable à déguster.

C’est à l’occasion d’un déplacement chez des amis, pour un week-end photo, que Chouchane nous a concocté ce gentil brownie. Celui-ci n’a pas fait long feu… Un certain succès donc pour ce gâteau qui se mange tout seul (mais comment fait-il ?).

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Comme d’habitude, je ne saurais trop vous conseiller de vous appuyer sur votre boucher préféré pour vous dégoter un bon petit poulet fermier.

De plus, il se fera un plaisir de vous le préparer et vous le saucissonner avec un grand sourire, même pas forcé. Enfin, ça dépend du boucher.

L’intérêt est que vous pourrez récupérer au passage les abats, qui viendront s’ajouter à votre poulet pour des goûts encore plus prononcé. Une fois enlevé et préparé, ceux-ci seront placés à l’intérieur du poulet pendant la cuisson. Pour ma part, je ne les mange pas mais je les utilise systématiquement. Faut pas gâcher, y parait.

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Après le foie gras cuit à la vapeur, je vous propose un foie gras cuit dans son vin !

Voilà qui sort des sentiers battus et qui permet de s’essayer à de nouvelles techniques. Il faut dire que la cuisson du foie gras en terrine est toujours problématique. C’est souvent trop ou pas assez cuit, rarement parfait. Ce qui est un peu énervant lorsqu’il s’agit d’un met qui n’est pas donné.

Donc pourquoi ne pas tenter d’autres modes de cuisson, histoire de voir s’il y en aurait un plus simple que les autres. C’est ce que j’ai tenté. Et je dois dire que j’ai particulièrement apprécié cette façon de faire. Et le goût final était excellent, avec beaucoup de saveurs, tout en restant très fin.

Je ne peux que le recommander.

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Suite au salon du blog culinaire, où un foie gras à la réglisse était présenté, nous avons décidé de répliquer le mode opératoire qui nous avait semblé assez original. Et c’est à Stéphanie de Coockooning que nous devons cette présentation pour le moins amusante. C’est une rigolote la Stéphanie, ça se sent.

D’habitude, notre foie gras est plutôt réalisé à l’ancienne : dans une terrine, au bain-marie, avec un thermomètre pour surveiller la cuisson. Ici, rien de cela. C’est à la vapeur que nous allons le cuire. Et pour le protéger, c’est de film alimentaire dont nous allons nous servir !

En fait, et c’est là tout l’intérêt, il est relativement difficile de rater son foie gras dans ces conditions.

Au final, le goût est excellent même si j’ai une petite préférence pour le foie gras nature, tout simple. Ici, le sirop de date relève un peu les saveurs et en même temps altère légèrement le goût du foie. A vous de voir. Dans tous les cas, ça vaut le coup d’essayer.

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Il existe de nombreuses variantes du pot au feu, et c’est pour cela que vous trouverez autant de recettes que de cuisiniers. C’est dire la richesse de ce plat. Bien sûr, il reste une base solide : du bœuf et des légumes cuits dans un bouillon. A cela, vous n’échapperez point. Mais au-delà, la créativité est de vigueur.

Dans mon cas, j’ai voulu l’essayer avec des légumes plus ou moins oubliés, histoire de lui donner un je-ne-sais-quoi d’antan : panais, rutabagas et autres topinambours. Des légumes que l’on redécouvre aujourd’hui avec bonheur.

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Après un week-end chargé en émotions, nous avons regagné nos pénates dimanche soir. Voici donc un compte rendu de ce salon haut en couleur.

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Au salon du blog culinaire, nous avons eu la surprise de découvrir un met de choix : du caviar d’escargot. Pour ma part, je n’en avais jamais entendu parler jusque là.

Celui-ci est tout simplement composé d’œufs d’escargot. Ce sont des petites billes blanches translucides. Il tire son nom de sa ressemblance avec le caviar d’esturgeon.

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Spécialité bourguignonne, les gougères se dégustent sans faim en entrée, ou mieux, à l’apéritif. Étonnamment, ma gentille maman qui n’a peut-être jamais vu la Bourgogne de sa vie, me faisait cette recette dans ma tendre jeunesse.

Réalisées à base de pâte à choux et de fromage, les gougères peuvent différer en taille. C’est d’ailleurs pour cela que j’ai mis dans la recette deux indications de quantité. Vous avez ainsi la possibilité de faire de petites ou des grosses gougères.

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