Steaks hachés, oignons, cumin et paprika
Tirée d’un livre Cyril LIGNAC, cette recette toute simple est un vrai bonheur pour les carnivores exigeants.
L’idée est de reconstituer des steaks à partir de viande hachée, en y incorporant au passage divers ingrédients. Il faut bien sûr se procurer de la viande de qualité, et ne pas hésiter à aller chez son boucher plutôt que de la prendre en barquette au supermarché.
La différence de goût est tellement énorme que vous ne regretterez pas le surcoût.
Pour 2 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 400 g de steak haché
- 1 oignon
- Persil
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Crème liquide
- Sel
- Poivre
Recette :
- Couper l’oignon en deux. Couper la première moitié en rondelle et la seconde en dés.
- Ciseler le persil.
- Dans un plat, mélanger à la main la viande hachée, les dés d’oignons, le persil, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Partager la préparation en deux, et à la main, reconstituer deux steaks hachés.
- Dans une poêle chaude, ajouter une noix de beurre et saisir les steaks à votre goût. Les retirer puis ajouter les rondelles d’oignons. Les faire caraméliser et verser la crème liquide. La faire réduire jusqu’à obtention d’une sauce brune légèrement épaisse.
- Servir la sauce obtenue sur les steaks. Déguster.
Afin que les steaks cuisent correctement et uniformément, n’hésitez pas à les aplatir. S’ils sont trop épais, le centre aura du mal à monter en température.
L’accompagnement parfait pour cette recette est une petite salade de mâche avec un jus de citron et de l’huile d’olive.
Autres recettes :
6 August 2008 à 11:43
oh ! je retiens la recette !
Aller voir le dernier article de Clemence : Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes….
7 August 2008 à 11:12
qu’est ce que le cumin et le paprika.peut on les remplacer par autre chose etant donné que nous sommes au burkina faso;
7 August 2008 à 12:54
Bonjour Nianda,
Tu peux mettre différentes épices à la place comme du quatre épices, du ras-el-hanout, du curry, de la purée de piment, des piments doux hachés, etc.
En gros, tout ce que tu as sous la main peut convenir.
Si tu le souhaites, tu peux m’indiquer les épices que tu possèdes, et je t’indiquerais celles qui conviennent le mieux.
1 November 2008 à 15:15
Bonjour,
J’aimerais m’inscrire à la newsletter mais je ne comprends pas l’anglais.
3 November 2008 à 11:40
Bonjour,
Le problème est corrigé. Le formulaire est maintenant à nouveau en français.
Merci beaucoup.
28 January 2009 à 15:43
La cuisine est un métier qui ma vraiment touché dans la vie et j’aimerais en savoir plus. Je vous embrasse tous !
27 April 2009 à 17:43
j’aime les recettes que l’on peut bricoler avec ce que l’on a sous la main.