Si je comprends bien, tu les as faits cuire entier. Puis tu as tenté de les éplucher alors qu’ils étaient encore chauds.

Pour ma part, je les ai tout simplement épluchés avant de les cuire. Le peau est relativement épaisse, ce qui fait que c’est difficile à éplucher mais c’est tout à fait faisable avec un économe ou un couteau.

Ensuite je les ai rincés à l’eau pour enlever la terre et je les ai coupés en gros cubes pour les cuire plus vite. J’utilise la même technique pour mes purées de pomme de terre ou de patate douce. C’est un conseil qui m’avait été donné pendant un cours à l’atelier des chefs. Cela raccourcit la durée de cuisson. C’est plutôt pratique.

J’espère avoir répondu à ta question. Si ce n’est pas la cas, n’hésite pas à préciser ta pensée.