Muffins aux fraises et à la pomme

Voilà une petite douceur idéale pour commencer la journée. C’est facile et rapide. Même pas besoin de robot !

Ces muffins font partie d’un ensemble de recette pour un brunch. Les deux autres recettes sont des tomates rôties au four et des œufs brouillés express.

Pour 6 muffins – Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Th : 6 (180°C)

Ingrédients :

• 2 Å“ufs
• 2 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 pomme (Granny Smith, par exemple)
• 20 à 25 fraises
• 150 ml de lait
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure alsacienne
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le miel et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
2. Ajouter la farine, la levure, la cannelle. Mélanger.
3. Ajouter le lait. Mélanger.
4. Laver puis couper la pomme en quatre. Enlever le cœur. La râper à l’aide d’une grosse grille. Ajouter à la préparation. Mélanger.
5. Laver, couper et équeuter les fraises. Ajouter à la préparation. Mélanger.
6. Beurrer ou huiler votre moule. Les remplir au 3/4 (pas plus, sinon les muffins auront tendance à déborder). Enfourner 30 mn à 180°C jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
7. Servir et déguster tiède

Astuce : vous pouvez remplacer les fraises par des myrtilles ou des framboises. Hors saison, il reste les fruits congelés.

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