Mini-crêpes pomme pignon

Idéales pour les « quatre heures » ou les petits déjeuners, ces mini-crêpes remplacent avantageusement les pancakes. En effet, la pâte n’a pas besoin de reposer. On peut donc se lancer à l’improviste dans leur réalisation.

Si vous utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité, vous n’aurez pas besoin de matière grasse. Ce qui en fait une gourmandise relativement légère.

Pour 10 à 14 crêpes – Préparation : 15 mn

Ingrédients :

• 1 Å“uf
• 2 pommes golden
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
• 150 g de farine
• 200 ml de lait
• Zeste de citron non traité

Recette :

1. Mettre l’Å“uf, la cannelle, le sucre vanillé, le lait, la farine, le zeste de citron dans un saladier. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Peler les pommes, les couper en quatre, enlever le cœur. Puis les râper en allumettes (utiliser une râpe, un robot, une mandoline ou un couteau).
3. Ajouter les pignons et les pommes allumettes. Mélanger.
4. Dans une poêle antiadhésive, former une petite crêpe à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire cuire 2 à 3 mn à feu doux. Retourner et faire cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
5. Servir les crêpes tièdes avec du miel ou du sirop d’érable.

Pour ma part, je les préfère natures, sans sirop d’érable. Il est aussi possible d’utiliser du sucre glace ou semoule, selon les préférences.

Remarque : Pour couper les pommes en allumettes, j’ai une préférence pour la mandoline ou le couteau car les morceaux de pommes ne doivent pas être trop fins afin qu’ils restent croquants après la cuisson.

Articles similaires :

1. Gâteau au yaourt, citron et graines de pavot C’est le premier gâteau que j’ai appris à faire car c’est aussi un des plus simples à réaliser. Presque inratable, il n’y a rien de plus facile qu’un gâteau au yaourt. Il est donc idéal pour apprendre à cuisiner. Pas … Continuer la lecture →...
2. Mini-légumes croquants au lait de coco Ces légumes croquants peuvent servir d’accompagnement à un plat de résistance (filet de poulet ou de dinde, escalope de veau, etc.). Ils sont servis chauds et ont été utilisés dans la recette du Filet mignon de porc mi-cuit en croûte … Continuer la lecture →...
3. Clafoutis aux poires Après un clafoutis aux framboises et à la rhubarbe, je vous propose un clafoutis aux poires. Au passage, comparé à la recette précédente, j’ai trouvé une origine différente à ce mot, que je vous livre ici : « dessert du … Continuer la lecture →...
4. Financier aux cerises et thé vert Le financier est une pâtisserie constituée de poudre d’amande. On l’appelle parfois « visitandine ». La légende dit qu’un pâtissier français l’aurait inventé pour éviter aux financiers de l’époque de se salir les mains. Dans cette recette, je vous propose … Continuer la lecture →...
5. Salade de fenouil à l’ananas Pour l’été, rien de mieux qu’une petite salade fraiche. Elle accompagne avantageusement des brochettes de veau ou d’agneau grillé, un poisson au barbecue ou des papillotes de poulet. Le fenouil est un légume feuille qui est très peu calorique (comme … Continuer la lecture →...