Le Zahtar est un mélange d’épices que j’ai ramené du Liban. Il est fait à base de Sumac moulu, de sésame grillé, et de thym moulu.
On peut s’en servir sur les viandes grillées, dans des boulettes de viande, sur du pain, sur des légumes grillés ou mélangé à un chèvre frais avec un peu d’huile d’olive.
Pour 2-4 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn – Thermostat : 6-7 (200°C).
Ingrédients :
- 500 g de farine type 55 (voir aussi le blutage)
- 7 g de levure de boulanger (1 sachet)
- 15 g de sel fin (1 cuillère à soupe)
- 20 cl d’eau
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de pistache
- 2 cuillères à soupe de Zahtar
- Papier sulfurisé
Recette :
- Mélanger la farine, le sel et la levure.
- Faire un puit au centre et ajouter l’eau. Mélanger. Incorporer l’huile.
- Pétrir l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Faire une boule.
- Couvrir d’un linge et laisser gonfler 30 mn à température ambiante.
- Ajouter le Zahtar.
- Faire une boule, puis l’aplatir avec la paume de la main pour en faire un pain ovale.
- Faire 4 entailles en diagonal avec un couteau.
- Mettre la fougasse sur une plaque avec du papier sulfurisé. Saupoudrer de Zahtar.
- Réserver durant 1 heure à température ambiante.
- Mettre au four pendant 20 mn. Et laisser refroidir.
Astuce : pour une fougasse bien moelleuse, verser de l’eau dans une lèchefrite et placer la en haut dans votre four. Attendre que l’eau se vaporise avant d’enfourner votre fougasse.
