Cake banane made in USA (avec des noix)

Cake banane aux noix

Voici un gâteau que je ne me lasse pas de déguster. C’est même un des mes petits plaisirs lorsque je fais escale aux États-Unis. Quelle que soit la boutique où je m’arrête, il est toujours excellent car « home-made ».

C’est pourquoi j’ai longtemps hésité à me lancer dans la réalisation de ce gâteau avec l’appréhension de ne pas retrouver ce goût authentique.

Un cake est un gâteau en forme de brique, à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre. Il signifie en anglais « quick bread » ou « pain rapide ». De nos jours, le cake peut être salé ou sucré.

Pour 8 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn – Four : 180° (chaleur tournante)

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou (le sortir 15 mn avant la préparation)
  • 100 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 4 banane
  • 200 g de farine de blé complète
  • 1/2 sachet de levure alsacienne
  • 150 g de noix (selon vos envies et vos placards. Pour ma part, je mélange : noix, noix de pécan, amandes, noisettes, pignons)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 4 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour ceux qui préfère, du miel fera aussi bien l’affaire)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Recette :

  1. Beurrer un moule à cake.
  2. Mélanger le sucre et le beurre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Battre les œufs (blanc et jaune, comme pour une omelette) et les incorporer à la préparation beurre-sucre, en continuant de battre l’ensemble.
  4. Ecraser grossièrement les bananes avec une fourchette (l’idéal étant qu’il reste quelques morceaux). Ajouter les épices et le sirop d’érable.
  5. Ajouter les bananes écrasées à la préparation précédente. Mélanger avec une cuillère.
  6. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  7. Hacher grossièrement le mélange de noix au couteau. Les incorporer à la pâte.
  8. Verser la préparation obtenue dans un moule à cake. Enfourner 50 mn à 180°.

Astuces :

  • Pour savoir si le cake est cuit, piquer le avec un couteau. Si la lame ressort sèche, c’est prêt.
  • Laisser refroidir le cake 20 mn avant de démouler.

Je préfère attendre quelques heures avant de le déguster, je trouve que les arômes sont alors plus identifiables.

Le résultat est très proche de ce que je peux trouver aux États-Unis. Pour les fanas de bananes, il ne faut pas hésiter à ajouter des bananes supplémentaires, voire même à mettre une cuillère à café de liqueur de banane.

6 réflexions au sujet de « Cake banane made in USA (avec des noix) »

  1. Recette sympa.
    Je n’avais pas de quatre-épices, alors j’ai mis de la cannelle, ça rend aussi bien. Bon après, effectivement, c’est meilleur quelques heures après avoir été cuit.

  2. Excellent ce cake . Bon à 16h pour le goûter à faire et à refaire pour les
    enfants et les grands qui ne laisse pas leurs parts plutôt 2 fois qu’une . J’ai mis des amandes à la place des noix.

  3. J’ai gouté en Martinique un gâteau similaire qui s’appelait « gâteau bonheur », il y avait en plus des bananes des morceaux d’ananas et c’était sublime.

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